手前味噌ですが…^^

なにしろ初めて…

ちょっと不安ですが、友人に頂いたアドバイスを頼りに作業を勧めます。

前の晩にたっぷりの水に浸しますが・・・この時点で・・・想像以上の量
仕方なく寸胴も出して・・・

昼の営業の時間から逆算して朝４：００点火！

蕎麦を打ちながら・・・


アクもたっぷり出ます

６時間かけて・・・・話を頼りなんで硬さが？？？

その間に麹に塩を混ぜてパラパラにしておきます、


で、・・・以前腱鞘炎になったとき買った「うどん捏ね機」で

潰していきます。　　　　　　熱々で湯気が、っとここで
「宅急便で～す！！」

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀( * )━━━━!!!


をおぉぉぉ・・・！！！しかも「シウマイ」付きだァ～～
物好きさんアザ～ス！

話をもとに戻しまして
ヤバい・・・なんか思ったより時間がかかってるぞ！

なんとか昼までにやっつけて冷ましておきますが・・・友人から電話が来まして

「昼過ぎに行ってみるよ」

頼もしいお言葉をいただいて、昼休み。

「ちょっと硬くネ！」　　　やっぱり話だけじゃ・・

「ここまで来たら仕方ね～進めよう」

全量55キロを六等分して、麹と潰した大豆を再びマシーンに

煮汁を足してコネコネ。


空気を押し出すように投げつけてピタピタ。

最後にカビ避けに塩を振って米焼酎を少々・・・・・

結果が出るのは半年後？


来年に向けての反省

・休みの日に作業する（結局営業時間以外休みなしで一日がかりでヘロヘロ）

・水に浸す時間が短かった（前日の営業終了後だったので実質7時間では短い）

・浸す水の量が少なかった

・最大の失敗は初めてなのに作る量が多すぎた

ん～～おいしい味噌ができますように

追記

夕べから今朝にかけて、余震（しかし震度６で余震って？）が続きますが福島・茨城地方な方々は

ご無事でしょうか？　　　原発も心配ですが、早くこの余震が静まってくれるといいんですが・・・。